Brasil. La llegada del verano en muchos de los países de América Latina puede ser sinónimo de vacaciones y diversión, pero por otro lado, cuando se trata de alimentación, es necesario redoblar los cuidados. Le corresponde al comerciante cerciorarse de que tanto el transporte como el almacenamiento de los alimentos durante la época más cálida del año reciban mayor atención, asegurando la calidad de lo que se ofrece al consumidor.
Por eso, el equipo de Full Gauge Controls enumeró algunos puntos importantes y herramientas, como los sistemas de gestión remota, que pueden auxiliar en este proceso.
Existen alimentos que si se manipulan y almacenan sin la debida atención o con la temperatura incorrecta, pueden traer serios riesgos a la salud. "Durante la logística, por ejemplo, hay que estar atento a diversas fuentes de calor, como la masa de aire caliente existente dentro de los compartimentos de transporte, la circulación de aire y aún la alta temperatura exterior", destaca el responsable de la oficina de Full Gauge Controls en Estados Unidos, Lucas Marchi. Para él, algunos puntos que merecen cautela son controlar el enfriamiento previo del alimento o aún en el propio lugar de transporte, evitar la exposición al calor por tiempo excesivo - durante el proceso de carga o descarga - y aún el mantenimiento inadecuado de la temperatura en el trayecto. "Cada tipo de alimento soporta una temperatura máxima diferente, y no respetar esos parámetros puede ocasionar la formación y el crecimiento de diferentes tipos de toxinas, nocivas para la salud", resalta.
De acuerdo con la ley brasileña, los medios de transporte y depósitos para productos perecederos deben estar equipados con instrumentos para registro y control frecuente de la temperatura. Para ayudar en esta parte del proceso existen los softwares de supervisión, grandes aliados en el monitoreo de la información a distancia.
El Sitrad, por ejemplo, fue totalmente desarrollado por el equipo de Full Gauge Controls. El sistema, que se comunica con los controladores de la marca, puede ser descargado gratuitamente (www.sitrad.com.br) y no tiene ningún costo de utilización. Para acceder a la información sólo es necesario un dispositivo (tablet, computadora o celular) conectado a Internet. Además de generar informes personalizados y almacenar los datos, la herramienta avisa (a través de alarmas enviadas por sms o correo electrónico) cuando hay algún cambio en los patrones especificados. "La facilidad de recibir una alerta siempre que algún parámetro esté fuera de lo que fue establecido posibilita que el cliente corrija el problema casi en tiempo real, muchas veces hasta remotamente, evitando la degradación y pérdida de la carga en cuestión", manifiesta Marchi.
De esta forma, la administración remota otorga mayor libertad y tranquilidad para el comerciante, pues aun estando distante, él sabe que será informado siempre que haya algún problema. Las instalaciones como esta, importantes todo el año, ganan aún más relevancia en un período marcado por aumentos de stock, además de vacaciones y, por supuesto, las altas temperaturas. Todo ello con el objetivo de garantizar la excelencia de los productos que llegar a la mesa del consumidor.
