El amoniaco cuenta con excelentes propiedades termodinámicas que lo hacen especial para ser empleado en grandes instalaciones, esto debido principalmente a su mayor poder calorífico; otros refrigerantes por su bajo calor demandan grandes cargas o kilos o libras de éste, haciendo que los sistemas sean grandes, costosos y que desgasten mayor energía. Por esta razón y por otras, muchas industrias, como las de las bebidas, han migrado hacia el uso del amoniaco como refrigerante; fundamentalmente en sistemas que utilizaban CFCs como el R-12 y el R-502. Grandes industrias en toda América Latina se han unido al desarrollo y avance de la refrigeración industrial con el uso del amoniaco como refrigerante; el principal jalonador hacia la implementación de aplicaciones con este gas es el mercado chileno; allí se utilizan sistemas con amoniaco en las grandes industrias exportadoras de frutas -con atmósfera controlada- y pescado.
En el segundo lugar se encuentran Brasil y México. En Perú y Ecuador la industria pesquera va a la cabeza y en Colombia la industria de las bebidas, cervezas y lácteos llevan la bandera en el uso del amoniaco como refrigerante.
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