Territorio para la refrigeración comercial

En este aspecto, tenemos que la refrigeración industrial es aquella que se lleva a cabo en el proceso de producción, mientras que la comercial es la que finaliza la cadena de frío, es decir, la que permite que los alimentos (frutas, verduras, bebidas, lácteos, peces) conserven sus características en el punto de venta para el consumo pleno del usuario final.Hoy en día, se encuentran en supermercados, tiendas minoristas o mayoristas, centros de  distribución, entre otros, miles de sistemas de refrigeración comercial conectados a escaparates, escaparates auto-contenidos, cámaras refrigeradas y congeladores transitables.

Pero de igual forma, y como menciona la Alliance (Alianza para una política atmosférica responsable), existen otros como  los sistemas distribuidos, que colocan los compresores de refrigeración y componentes asociados cerca de los escaparates refrigerados, así como los sistemas indirectos, en los cuales un sistema de refrigeración primario enfría un fluido secundario, el cual luego circula por un circuito secundario a los escaparates.

Estos sistemas de refrigeración comerciales se dividen en los refrigerados y congelados (conservan los alimentos durante más tiempo). Pero, además de alimentos, dichos sistemas se dirigen también al enfriamiento de mercancías (productos volátiles) que sufren la pérdida por evaporación, por el control de la fermentación (que dependen de control de la temperatura), vigilancia del proceso de maduración de la fruta (que dependen de control de temperatura, humedad, CO2).

Región refrigeradora

En América Latina, los sistemas de refrigeración comercial son muy utilizados en supermercados como sistemas centrales localizados en un cuarto de equipo central, conectado a los refrigeradores y mostradores. También existen congeladores, refrigeradores y máquinas de hielo que se utilizan en los diferentes sitios de venta de abarrotes.

Igualmente, en la región se ha aumentado la creación de supermercados, los cuales junto con los sistemas tradicionales de comercio, como las tiendas al detal y de barrio, además de los pequeños mercados, inciden en el desarrollo y crecimiento de la industria de la refrigeración comercial en la región.
En México, Argentina, Chile, Costa Rica, Colombia, Panamá, El Salvador y Brasil, la participación de los supermercados es amplia, tanto así que la oferta comercial de refrigeradores y congeladores es directamente proporcional, aún más cuando los aspectos atmosféricos comienzan a impactar en la industria

En Brasil, la economía más fuerte de la región, el tema de la refrigeración comercial y su innovación es uno de los que más se ha movido en los últimos años, y no sólo por la importancia de mitigar el impacto en el calentamiento global, sino también porque el país se ha vuelto una nación manufacturera de estos sistemas.

Según datos presentados en la pasada feria Febrava, la refrigeración comercial es de vital importancia, ya que apoya los procesos de producción, distribución y exhibición. Por ejemplo, de los ananás que se transportan en Brasil el 26% se pierden por la falta de cuidados y de refrigeración necesaria, asimismo, de los 25 mil millones de litros de leche, sólo el 16% es comercializado como tipo A/B; lo anterior demuestra que es preciso aplicar  la refrigeración con las técnicas apropiadas para poder conservar los alimentos durante la exhibición con las características y la calidad que se necesitan para ser consumidas.

Brasil, nación amigable

Desde 1999 en Brasil no se produce CFC (clorofluocarbono), sin embargo éste todavía es utilizado en algunos equipos de refrigeración y aire acondicionado. De acuerdo con lo expresado por Antonio Cláudio M. Palma, director general de Mipal, la necesidad de preservar el medio ambiente y la preocupación por el aprovechamiento energético hace que una investigación en equipos y gases sea prioritaria, lo que hace que la industria esté en un estado de mejora continuo. "Este estado de la técnica rompe las barreras geográficas, colocando al mundo en una sola búsqueda, exigiéndole a las empresas que se mantengan en una constante renovación" explica.

Dentro de la industria, Brasil no sigue una tendencia en particular, es más, se siguen tendencias mundiales como la preocupación por la eficiencia energética, así como buscan   preservar el medio ambiente mediante el uso del CO2, amoniaco e hidrocarbonados.

De acuerdo con el mundo

Brasil es uno de los países de la región que cuenta con un gran número de productores de equipos para refrigeración comercial, los cuales se encuentran en plena consonancia con los países como EE.UU. y Europa. Según lo expresado por Palma, esto se refleja en toda la cadena en su conjunto: fabricantes, distribuidores y clientes propios. Las exportaciones brasileras se han presentado aproximadamente desde hace 35 años y están creciendo considerablemente cada año, tanto así que la industria de la refrigeración brasilera está explorando los mercados de Argelia, Libis, Marruecos y Túnez para realizar exportaciones.

Esta estrategia parte del programa Abrava Exporta, el cual espera que a marzo del 2010 se exporten 2,7 millones de dólares. Lo cual puede entenderse como una meta muy factible de conseguir, ya que Brasil tiene un excelente parque industrial, moderno y con posibilidad de expansión. "Es uno de los mayores parques industriales en América Latina, y su capacidad es superior a la demanda real. Por ejemplo, si tenemos en cuenta que la el gasto per cápita en refrigeración en los Estados Unidos es de aproximadamente nueve dólares, en Europa es de $8, en Japón es de alrededor de 15 dólares, y América Latina no pasa de una décima parte de este valor" explica  Antonio. No obstante, el tema del bajo precio del dólar ha afectado un poco la exportación y por lo tanto el esfuerzo debe ser mayor para continuar consolidando los productos y al país, aunque también debe tomarse en cuenta la importancia del medio ambiente y no sólo el factor económico, pues aunque se estén presentando algunos cambios en la economía mundial, América Latina se mantiene resistente ante la crisis crediticia internacional y las condiciones de negocios continúan fortaleciéndose en 2008, según lo explicó en días pasado la agencia Fitch.