Profesionales de la industria de la refrigeración provenientes de Colombia y Venezuela, asistieron este miércoles a una visita técnica en la planta de producción de la cervecería Tres Cordilleras, donde conocieron en profundidad el proceso de elaboración de la cerveza artesanal, así como el proceso de frío involucrado.
La visita incluyó un recorrido por la planta de la cervecería en la que se observaron intercambiadores de calor, los cuales permiten regular la temperatura de la cerveza previo al momento de la fermentación, y una cava para el almacenamiento del producto terminado.
Uno de los puntos más importantes del proceso consiste en reducir la temperatura del mosto (mezcla de agua con maltas molidas), la cual debe pasar de estar en ebullición (90°C) a alcanzar una temperatura óptima (19°C) al momento de unirse con la levadura.
Los asistentes a la visita se mostraron satisfechos con el recorrido, especialmente por la posibilidad de conocer el funcionamiento de un sector tan interesante como el de la cervecería.
Les recordamos que RefriAméricas 2012, evento para la Refrigeración Industrial y Comercial, se realizará los días 21 y 22 de junio en el Centro de Convenciones Plaza Mayor de Medellín, Colombia.
