Muy satisfechos se mostraron los 14 asistentes, que tuvieron la oportunidad este miércoles 15 de junio de conocer en detalle el proceso de frío utilizado en la planta de Helados Mimo's.
Esta visita técnica guiada, que hace parte de las novedades implementadas en la versión 2011 de RefriAméricas, fue liderada por Henry Cuervo, jefe de mantenimiento de la organización, quién explicó que “en Mimo's se utilizan dos sistemas de refrigeración, uno de freón para sostenimiento de las cavas y otro de amoniaco para las batidoras; utilizamos amoniaco por que trabaja condiciones de evaporación mucho más altas que lo hacen ideal para la temperatura del helado”.
Entre los lugares incluidos en el recorrido destacan: el área de pasteurización, laboratorio, batidoras de helado y el cuarto de maquinas donde se encuentran los condensadores evaporativos y compresores de amoniaco bajo un sistema inundado.
Finalmente, Cuervo destacó que “para nosotros no hay nada oculto en el proceso de refrigeración, al contrario es nuestro principal interés que la gente aprenda y nosotros aprender de ellos”.
Olga Lucia Rozo, directora de producción de Avidesa de Occidente – Macpollo, fue una de las asistentes al recorrido y señaló que “es muy positivo tener acceso a estas visitas técnicas porque nos permite hacer un intercambio de ideas con profesionales de la misma rama y mirar en otras empresas exitosas cómo están manejando su cadena de frío”.
